Di antara kamu, ada yang sudah pernah mendengar tentang Kombucha? Kombucha adalah minuman tradisional hasil  fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter mikrob kombucha (Acetobacter xylinum dan beberapa jenis khamir) dan difermentasi selama 8-12 hari. 

Kombucha merupakan salah satu ramuan minuman kuno, yang merupakan hasil dari simbiosis murni dari bakteri dan ragi kombucha yang berasal dari Asia Timur, hingga sampai di Jerman melalui Russia sekitar akhir abad lalu.
 

Kombucha & Hubungannya dengan Microbiome

Dalam tubuh manusia terdapat makhluk hidup lainnya yang terdiri dari virus, bakteri, jamur, dan lain-lain. Nah, mereka disebut dengan microbiome. Masing-masing saling bekerja sama untuk mendukung metabolisme manusia. Bakteri baik dan tidak baik pun saling bersinergi. 

Bakteri menguntungkan memainkan peran penting dalam kesehatan tubuh. Tubuh manusia mengandung bakteri 10 kali lebih banyak daripada sel. Bakteri, virus, protozoa, dan jamur bermanfaat yang hidup di dalam tubuh — terutama di saluran pencernaan — membentuk microbiome. Salah satu yang memengaruhi adalah asupan makanan dan minuman yang dikonsumsi.

Barbara Cole, seorang praktisi perawat di Penn State Health Medical Group mengatakan, "Kombucha mengandung bakteri dan ragi yang menguntungkan dan merupakan sumber asam organik, vitamin B, antioksidan, dan trace mineral."

Cole melanjutkan, mikroba yang beragam dari kombucha ini membantu manusia mencerna makanan, membuat vitamin seperti B12, thiamin, dan riboflavin, serta melindungi dari bakteri penyebab penyakit.

Sayangnya, dalam pola makan sehari-hari, secara tidak sadar kamu sedang turut andil merusak microbiome, lho. Misalnya terlalu sering mengonsumsi makanan olahan, terlalu tinggi lemak hewani, dan rendah asupan serat, serta penggunaan antibiotik yang berlebih atau tidak sesuai anjuran dokter.

Kalau sudah begini, sebaiknya segera dievaluasi, nih, kebiasaanmu. Coba biasakan makan atau minum sesuatu yang mengandung probiotik.

Lalu apa saja sebenarnya kandungan kombucha, sehingga bisa menjadi minuman yang dapat mendukung microbiome dalam tubuh?
 

Kandungan Kombucha

Kombucha atau teh kombucha adalah minuman fermentasi. Bahan dasarnya meliputi: teh, gula, dan kultur. Kultur yang dimaksud di sini adalah SCOBY, yaitu singkatan dari Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast. SCOBY adalah lapisan biofilm yang terbuat dari bakteri dan ragi menguntungkan.

Nah, selama proses fermentasi berlangsung, terjadi bermacam reaksi pada bahan-bahan tadi, sehingga memproduksi zat-zat bermanfaat dalam minuman tersebut, seperti asam glukuronat, asam laktat, vitamin, asam amino, antibiotik, serta zat-zat lain. Maka dari itu, kombucha bisa diibaratkan bagai sebuah pabrik biokimia mini. 

Kombucha dan minuman fermentasi lainnya, merupakan sumber probiotik. Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang penting untuk kesehatan usus. Kombucha juga mengandung vitamin B, antioksidan, asam organik, dan trace mineral. Kombucha tanpa rasa memiliki sekitar 30 kalori dan 2-3 gram gula per delapan ons.
 

Manfaat Kombucha untuk Kesehatan

Seperti yang sudah disinggung sebelumnya, karena kombucha merupakan sumber minuman probiotik, jadi manfaatnya memang mempunyai hubungan erat dengan pencernaan, seperti:

• Memelihara sistem pencernaan
• Membuat kebiasaan buang air besar jadi teratur
• Menjaga kekebalan tubuh
• Mencegah infeksi saluran kemih
• Mengendalikan peradangan dalam tubuh
• Menekan tekanan darah tinggi
• Mengurangi risiko penyakit jantung
• Mencegah kanker

Apakah Minum Kombucha Memiliki Risiko?

• https://news.psu.edu/
• https://www.canr.msu.edu/
• https://www.webmd.com/